Bei aller durch Karl Mays Bücher verklärten Liebe zu den Ureinwohnern Nord - Amerikas haben wir im Allgemeinen (wenn wir nicht gerade Mitglied in einem Amerikanistik-Verein sind) eine nur sehr verschwommene Vorstellung davon, wie sich das alltägliche Leben bei den einzelnen Indianer-Nationen gestaltete und heute wieder gestaltet wird. Aber es gibt Abhilfe: Die in der deutschen Westernreiter-Szene bekannte Autorin und Trainerin Ute Tieje füllt mit diesem Buch einen großen weißen Flecken auf der Landkarte unseres Wissens mit farbigen Informationen, indem sie uns über Ernährungsgewohnheiten und Kochrezepte der unterschiedlichen Indianer-Nations umfassend unterrichtet.
Dies Buch ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung, die es natürlich auch zur Verfügung stellt. Ute Tietje verwendet volle 12 Seiten darauf, den Leser zunächst mit Hintergrundwissen aus der Geschichte und Kultur der Indianer ins Thema einzuführen. Erst dadurch erschließt sich dem Leser die mehr oder minder fremdartige Welt; das Gefühl für ein Leben, das nicht nur "mit dem Wolf tanzt", sondern auch um Feuer- und Kochstelle herum stattfindet, nimmt deutlichere Konturen an.
Ute Tietje hat die  Rezepte von vielen Besuchen und Begegnungen auch auf Pow-Wows selbst aus Nord-Amerika mitgebracht und unternimmt erfolgreich den Versuch, dem Leser Möglichkeiten an die Hand zu geben, diese Rezepte auf möglichst einfache Weise möglichst authentisch nachzukochen. Genaue und einfache Anweisungen zu den Koch-Techniken erleichtern das Vorhaben.
Sie beginnt damit, die Ingredienzien zu erklären und gibt Hinweise, was eventuell wodurch ersetzt werden kann. Und dann berichtet sie von traditionellen haltbaren Nahrungsmitteln, beschreibt Brot, Fladen und Tortillas, erklärt, welche Suppen und Gemüsegerichte üblich sind. Hier wird auch der Vegetarier fündig.
In weiteren Kapiteln geht es um Klöße und Eiergerichte, Bison, Rind, Schwein und Lamm, Wild, Geflügel und Fisch. Dazu gibt es Butter und Saucen, und nach dem Hauptgericht dürfen süße Desserts und andere süße Dinge nicht fehlen. Zu guter Letzt widmet sich das letzte Kapitel auch der Zubereitung von Kuchen und Gebäck.
Kann man einem Kochbuch ein größeres Kompliment machen, als dass einem bereits beim Lesen das Wasser im Munde zusammenläuft?! Das Buch bekommt bei mir einen Stammplatz in der Küche (gleich neben "Cowboy Cooking").  

Übrigens: Das Buch kann direkt im Buffalo-Verlag bestellt werden und wird dann versandkostenfrei geliefert.  
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Boy Herre